Ribera del Duero

Het wijngebied Ribera del Duero ligt ten noordwesten van Madrid aan de rivier de Duero (in Portugal Douro geheten) die bij Porto in de zee uitmondt. Reeds in de 9e eeuw werd al Ribera del Duero wijn geproduceerd. De belangrijkste druif van Ribera del Duero is de Tinto Fino, of Tinta del Pais — een plaatselijke variant van de Tempranillo. In Rioja heeft deze druif de steun van andere variëteiten nodig, maar door de hoogte en bodemsamenstelling in Ribera del Duero geeft ze hier fijne, complexe wijnen als monocultuur. De D.O. eist een minimum van 75% Tempranillo. Deze proefavond sluiten we af met venado en preparación clásica.